赤身肉とは、牛肉、豚肉、羊肉などの肉のことを指します。多くの高齢者の方々が赤身肉をお好きなことでしょう。しかし、国際がん研究機関（IARC）による研究によって、赤身肉とがんのリスクとの関連性が明らかにされました。
赤身肉ががんのリスクを高める理由について、以下のポイントを詳しく説明します：
この記事の目次
加工肉とがんの関連性：
加工肉は、ベーコン、ハム、ソーセージなど、塩や保存料を使用して加工された肉を指します。IARCによる評価では、加工肉が「人に対して発がん性がある（Group1）」と判定されました。この判定は、主に大腸がんに関する疫学研究に基づいています。高齢者の中でも、大腸がんは比較的多く見られるがんの一つです。
脂質とカロリーの影響：
赤身肉には飽和脂肪酸が多く含まれており、高脂肪の食事ががんリスクに寄与する可能性があります。また、高カロリーの食事は肥満の原因となり、肥満はがんのリスクを増加させる要因の一つです。高齢者の方々は、体重管理に特に気をつける必要があります。
ハウスドメイトの影響：
加工肉に含まれる塩や保存料、添加物は、食道や胃などの消化器官に影響を与え、がんのリスクを高める可能性があります。塩分の過剰摂取は高血圧のリスクを増加させ、高齢者の方々は高血圧に注意が必要です。
肉の調理方法：
肉を高温で焼いたり、焦げ目をつけたりする調理方法は、発がん性物質を生成することがあります。特に焦げた部分にはがんのリスクを高める可能性があるとされています。したがって、柔らかく蒸す、煮るなどの調理方法を選ぶことが健康に良い選択です。
高齢者の皆様にとって、赤身肉や加工肉の摂取を制限することが重要です。具体的なアドバイスとして、以下の点に気をつけることが役立つでしょう
赤身肉や加工肉の摂取を適度に抑える：
週に数回、小分けで摂取するように心がけましょう。多くの高齢者の方々は、栄養を考慮して肉を摂ることが大切ですが、過剰な摂取は避けましょう。
肉の調理方法に注意する：
肉を高温で調理せず、焼きすぎないように気をつけましょう。柔らかく蒸す、煮る、鍋料理などの方法を選んでください。
バランスの取れた食事：
肉だけでなく、野菜、果物、穀物、魚なども食事に取り入れ、多様な栄養を摂ることが健康に良いです。高齢者の方々は特にビタミンやミネラルの摂取に気をつけるべきです。
このような食事習慣を実践することは、がんの予防だけでなく、生活習慣病（糖尿病、高血圧、脂質異常症など）のリスクを減少させ、健康な老後を迎えるために非常に重要です。また、介護を必要とするリスクも低減させる可能性があります。
健康維持のために、食事に気を配り、適切な食事習慣を身につけることは、高齢者の皆様の健康と健康な老後を守る一環と言えます。生活習慣病やがんのリスクを減少させ、質の高い老後を楽しむために、食事についての意識を高めましょう。
にほんブログ村
